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NOTES DE VINIFICATION ET DEGUSTATION
ROMEO ET JULIETA
Marsanne et Chardonnay

Vin de pays d’OC blanc


Origine des Raisins :
Les raisins proviennent des parcelles des lieux-dits Le Bois de la Pinède et Carrous sur la commune de St André de Roquelongue.


Terroir :
De Fontfroide, sols formés de grès roses et bruns de grossiers et caillouteux à très fins, exposition fraîche.


Rendement :
38 hl/ha


Cépages :
Marsanne 60 %
Chardonnay 40 %
traces de Grenache blanc, Carignan blanc


Notes de cave, vinification :
Cueillette à la main à maturité contrôlée ; foulage doux, encuvage sous gaz carbonique en cuve inox, débourbage 24 heures et réincorporation des lies et bourbes ; filtration douce avant mise en bouteilles. La mise en bouteilles a eu lieu très tôt afin de préserver tous les arômes de la cuvée.



Notes de dégustation :
Jaune clair avec des reflets verts, parfum de fruits exotiques (ananas, lychee, ananas), bouche vive, fine et élégante ; très belle persistance aromatique.


Gastronomie :

Servir entre 12 et 14°C Apéritif, moules, paella, viande blanche en sauce