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NOTES DE VINIFICATION ET DEGUSTATIONromeo_rouge.jpg

ROMEO ET JULIETA

Merlot / Syrah

VIN DE PAYS D’OC rouge


Origine:
C’est en 1998 que l’idée de vinifier ensemble deux cépages différents issus de deux terroirs différents a vu le jour. Une partie du domaine est soumise à un climat continental-méditerranéen – là se trouve le cépage Merlot. L’autre partie est soumise à un climat typiquement méditerranéen (Terroir de Boutenac) – là se trouve la Syrah.


Vendanges :
100 % manuelles, exclusivement.

Cuvaison :
Merlot 50 %
Syrah 50 %.

Rendement :
42 hl/ha



Notes de cave, vinification :
La base de la cuvée (70 %) est composée de « vendange égrenée » de Syrah, puis de Merlot. Le haut de la cuve ou fin de remplissage est constitué de raisins entiers de Syrah qui vont se retrouver en position de « macération carbonique ». Cette méthode permet d’avoir une meilleure humidification du « chapeau » et de limiter ainsi les remontages. La cuvaison dure 8 à 10 jours à une température de 25 à 30°C.


Notes de dégustation :
Ce bi-cépage a une couleur rubis franche un peu opaque, car peu filtré et un nez épicé suave et fruité, teinté de Kirsch. La bouche est harmonieuse, dominée par le fruité aux accents caractéristiques du Merlot (cerise mûre) et de la Syrah (violette)– très plaisant. C’est un vin facile mais complexe aux arômes tournants.


Gastronomie :
Servir entre 14 et 16°C sur des grillades, de l’agneau rôti, des plats en sauce, des buffets campagnards.