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VINIFIZIERUNGSNOTIZENromeo_blanc.jpg
ROMEO ET JULIETA
VIN DE PAYS D 'OC
Chardonnay & Marsane


Terroirs

Fontfroide, feiner Sandstein, schattige Lage


Rebsorten:
60 % Marsanne
40 % Chardonnay


Vinifizierung :
Lese von Hand bei optimaler physiologischer Reife, sehr guter sanitärer Zustand der Trauben. Sorgfältiger Transport zum Keller, Einmaischen in Edelstahltanks nach sanftem Mahlen, Häutegärung bei 5° während 36 Stunden, vorsichtiges Abziehen, um feine Hefen zu behalten.


Verkostung:

Zartes hellgelb mit grünen Reflexen. Tropische Früchte (Mango, Ananas) und Birne im Mund, großzügig, fein und elegant. Sehr feine aromatische Länge.


Gastronomie:

Trinktemperatur zwischen 11 und 13°C als Aperitiv, zu Muschelgerichten, gegrilltem Fisch oder Fischfilet in Sauce, Meeresfrüchten