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PAIN DE CAMPAGNE avec Œuf et tapenade

Une recette toute simple – seule la cuisson de l'œuf est délicate, et le maintien en température demande un peu d'organisation.


Par personne:

1 tranche d'un bon pain de campagne

1 cuillère à soupe de tapenade

1 Œuf (ou 2 œufs de caille)

1 tomate cerise

Vinaigre blanc, sel, poivre


Préparation:

faire bouillir de l'eau avec du sel

couper la tomate en 2, saler, poivrer

puis préparer les œufs:

casser chaque œuf dans une petite tasse (à café), le blanc et le jaune ne doivent pas se mélanger !

ajouter un peu de vinaigre blanc dans l'eau bouillante, verser l'œuf délicatement de la tasse dans une louche, vider encore plus délicatement dans la casserole, faire cuire 3-4 minutes (selon votre goût et de la taille de l'oeuf).

Pendant la cuisson des œufs, faire griller le pain et le tartiner avec la tapenade.


Sortir les œufs de l'eau, les laisser s'égoutter quelques secondes, les poser sur le pain, garnir avec les morceaux de tomate – servir vite !


J'ai déjà fait cuire les œufs dans un bain-marie, dans des verres préalablement beurrés. Le risque de rater la cuisson est moindre, un autre avantage: la cuisson demande un peu plus de temps, et la préparation du pain peut se faire plus tranquillement.


Un rosé bien frais ou un rouge léger seront les bons compagnons de ce plat.