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CASSEROLE D'ASPERGES

pour 4 personnes


1 kg d'asperges

25 g beurre

1 pincée de sucre

sel, poivre 5 baies

4 oeufs

4 c à s de crème fraîche

50 g de beurre

estragon, ciboulette, cerfeuil

2 tranches de pain de campagne


Faire chauffer le four à 180°C

remplir un plat à gratin avec 2 cm d'eau chaude, mettre au four


Beurrer des ramequins, donner un tour de moulin de poivre 5 baies



Mettre les morceaux dans les ramequins

Casser un œuf dans chaque ramequin

Verser dessus la crème fraîche

Décorer avec les pointes

Saler, poivrer

Déposer les ramequins dans le plat à gratin

Faire cuire 5-7 minutes au four à 180°C



Mélanger le beurre avec l'estragon, la ciboulette et le cerfeuil hachés

Tartiner les tranches de pain, les couper en lamelles


Un vin blanc ou du rosé – à vous de choisir !