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QUICHE végétarienne

pour 4-6 personnes

moule à tarte de 26 cm


1 rouleau de pâte feuilletée

1 botte de blettes

20 g de pignons

50 g de peccorino

50 g d'emmental rapé

50 g de fromage frais de chèvre ou de brebis

100 g de crème fraîche

noix de muscade, sel, poivre

un peu d'huile, sauce de soja


sortir la pâte 30 min avant

préchauffer le four à 200°C

garnir le moule à tarte

couvrir la pâte d'une feuille de papier sulfurisé

saupoudrer avec des lentilles ou des haricots blanc, afin d'éviter que la pâte lève

faire cuire pendant 10 min


mélanger les 3 fromages avec la crème fraîche

ajouter les blettes,

assaisonner avec la noix de muscade, saler, poivrer, mélanger encore

verser la préparation sur le fond de tarte

faire cuire 35 min


pendant la cuisson de la quiche,

faire revenir les tiges avec un peu d'huile dans une poële pendant 25 min

assaisonner avec la sauce de soja

servir avec la quiche


Un vin blanc (Roméo & Julieta) se marie très bien avec les fromages et l'amertume des blettes !