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Cabillaud, fèves et vinaigrette

peut se manger chaud ou tiède !

par personne:

100 g de dos de cabillaud

50 g de fèves

Vinaigrette

huile d'olive

moutarde

Balsamico

Sel, poivre

Pour la décoration:

1 ciboule

Estragon, persil

2 spaghettis


Faire cuire les fèves dans de l'eau salée pendant 10 minutes (elles doivent rester un peu fermes)

égoutter et rincer à l'eau froide

enlever la peau


Faire rôtir les spaghettis dans une poêle adhésive

Émincer finement la ciboule

Préparer la vinaigrette

Faire cuire le dos à la vapeur

Effeuiller le cabillaud dans une assiette

Ajouter les fèves

Arroser l'ensemble avec la vinaigrette et saupoudrer avec la ciboule hachée

un peu d'estragon sur le poisson, un peu de persil sur les fèves

Décorer le poisson avec les spaghettis entiers (faîtes-lui des « antennes », c'est joli et aussi très bon !)

Roméo & Julieta blanc accompagne ce mets à merveille !!