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Crème de Céleri


pour 4 personnes


500 g de céleri (feuilles et tiges)

2 échalotes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre bouillon de poule

sel, poivre

Glace au chèvre


Laver le céleri, égoutter

couper en julienne les tiges et les feuilles

émincer les échalotes


Faire chauffer l'huile, faire revenir les échalotes (attention: elles ne doivent pas brunir)

Ajouter petit à petit le céleri coupé, saler, poivrer


Faire fondre le cube de bouillon  dans 1 litre d'eau bouillante

Ajouter dans la casserole

Faire bouillir quelques instants, baisser le feu, laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes


Verser petit à petit l'ensemble dans votre blender

Mixer, rectifier l'assaisonnement

Verser dans des tasses à soupe (ou assiettes)

Servir avec un peu de glace au chèvre dans une verrine


La glace peut être savourée à part ou mélangée à la crème


En plus: si vous n'aimez pas les fils du céleri, passer la crème dans un chinois.


Que peut-on boire avec ce plat ? Du vin blanc, pas trop aromatique.


Si vous ne trouvez pas de glace au chèvre: un petit fromage de chèvre frais peut la remplacer.