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Spargel Kasserolle

für 4 Personen:

1 kg Spargel

1 Prise Zucker

25 g Butter für die Form

Salz, bunter Pfeffer

4 Eier

4 Esslöffel Crème fraîche

50 g Butter

Estragon, Schnittlauch, Kerbel

2 Scheiben Landbrot


Ofen auf 180 ° vorheizen

eine Gratinform mit ca 2 cm heissem Wasser füllen, in den Ofen stellen


Förmchen aus ofenfestem Glas oder Porzellan buttern

mit buntem Pfeffer bestreuen


Spargel schälen

Bissfest kochen (mit 1 Prise Zucker, Salz und ein bisschen Butter)

Mit kaltem Wasser abschrecken

Spargelköpfe abschneiden, beiseite legen

restlichen Spargel in Stücke schneiden


Spargelstücke in die Förmchen geben

1 ganzes Ei in jedes Förmchen aufschlagen

1 Esslöffel Crème fraïche hinzufügen

mit den Spargelköpfen garnieren

1 Prise Salz und bunter Pfeffer darüber

Förmchen in die Gratinform stellen

ca 5-7 Minuten im Ofen garen bei 180°


die weiche Butter mit Estragon und Schnittlauch vermischen

Bauernbrot mit der Kräuterbutter bestreichen und in Streifen schneiden

Weiss oder Rosé passt am besten dazu